botolisme

BOTOLISME

Botolisme adalah suatu penyakit yang disebabkan oleh keracunan makanan/mabuk makanan karena pengaruh racun yang dihasilkan oleh Clostridium botolinum. Botolinum merupakan racun yang bersifat neurotoksin yaitu racun yang menyerang syaraf dan bersifat tidak tahan terhadap panas.
Ciri-ciri Clostridium botolinum antara lain : 1. Bentuk batang berukuran 0,5 – 0,8 x 3,8 mikron, 2. Bereaksi positif terhadap pengecatan gram, 3. Koloni tunggal, berpasangan atau bentuk rantai, 4. Menyebar/tidak bergerombol, 5. Membentuk spora yang berbentuk oval pada ujung sel, 5. motil, peritrikus.

Gejala-gejala keracunan botolinum antaralain mengalami kesulitan berbicara, biji mata melebar, penglihatan ganda, mulut terasa kering, mual dan muntah, tidak dapat menelan, kelumpuhan dapat terjadi pada kandung kemih dan otot sekitarnya, setelah beberapa hari tidak dapat bernafas dan jantung tidak bekerja.
Keracuan ini kesembuhannya lambat, tetapi efek lainnya tidak ada.Racun botolinum ini sangat kuat, kadar 33 x 10-8 mg dapat mengakibatkan kematian pada tikus.dan pada kadar 24 x 10-6 dapat mengakibatkan kematian pada manusia. Pencegahan keacunan botolinum yaitu dengan memanaskan dengan waktu yang lama pada makanan sudah yang disimpan lama.