SALMONELOSIS

SALOMNELOSIS

Salmonelosis adalah keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri Salmonella ( S. thyphi, S. enteritidis, S.choeraesius).
Ciri-ciri bakteri Salmonella yaitu :1. Bentuk batang, 2. Bereaksi gram positif, 3. motil, dapat bergerak, 4. Tidak membentuk spora, 5. Dapat memfermentasi glukosa dengan membentuk gas, 6. Tidak dapat memfermentasi laktosa dan sukrosa

Bakteri ini menyerang saluran gastro intestin yang menyebabkan sakit perut secara mendadak, masa inkubasinya 8 – 48 jam, menunjukkan gejala diare encer/ berair, kadang-kadang disertai lendir dan darah, deman, mual, dan muntah, suhu badan tinggi (39o C). Gejala ini dapat terjadi selama 5 hari. Dapat mengakibatkan kematian.
Infeksi Salmonella serinng disebabkan oleh vektor hewan tingkat rendah dan meninfeksi manusia melalui makanan.
Cara pencegahannya dapat dilakukan sebagai berikut :
1. Memasak denngan baik
2. Menyimpan makanan pada suhu beku
3. Melindungi makanan terhadap pencemaran oleh binatang pengnerat dan lalat
4. Pemeriksaan kesehatan pekerja
5. Menggunakan metoda pengolahan yangn sesuai
6. Menjaga kebersihan pribadi dengan cara –cara yang sehat.
Bila diketemukan kasusu infeksi Salmonella harus segera dilaporkan ke Dinas Kesehatan. Dengan demikian dapat segera diambil langkah penangananya dengan tepat.